近年來，國內小龍蝦消費量猛增，已成為城鄉大部分家庭的家常菜肴。在武漢、

泥鰍是常見的水產類大眾食品，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，素有水中人參

黑金兔是最近幾年剛興起的特色養殖品種，是典型的節糧型小家畜，繁殖率高，

隨著生活水平的提高和消費能力的提升，人們對營養的需求出現高標準化，對于

牛蛙屬于兩棲綱、無尾目、蛙科，是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，

一直以來人們對昆蟲資源的作用了解有限，這限制了國內有價值的昆蟲養殖及昆

綠殼蛋雞因產綠殼蛋而得名，是我國特種養殖領域的珍禽極品；其蛋內的主要營

鴕鳥養殖不與農業爭耕地，不與人類爭口糧，符合國家發展節糧型草食動物這一

河鲀，為硬骨魚綱鲀科魚類的統稱，俗稱河豚。自古以來中國食用的河豚皆生息

黑魚，是烏鱧[lǐ]的俗稱，又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等。黑魚

鱉是鱉科鱉屬的一種動物。俗稱甲魚、水魚、團魚和王八等，卵生爬行動物，水

南美白對蝦俗稱白肢蝦或白對蝦，曾翻譯為萬氏對蝦，外形酷似中國對蝦、墨吉

常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分

梅花鹿全身是寶，鹿茸具有較高的藥用價值和滋補功能，是中藥之王，補中上

大鯢隸屬隱腮鯢科，大鯢屬，是世界上現存最大的也是最珍貴的兩棲動物。它的

淡水鯊魚屬圓腹鷶屬，是蘇氏圓腹鷶的俗稱，因體型似鯊而被稱為“淡水鯊魚”，其實

中國食用蝗蟲有十分悠久的歷史，人們習慣將蝗蟲洗凈用油炸，佑酒食用，據《食用

“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉被稱為肉中極品。驢肉細嫩味美，瘦肉多、脂肪

黃鱔是深受國內外消費者喜愛的美味佳肴和滋補保健食品，在國內外市場上十分

高腳羊是南方地區特別受歡迎的山羊養殖特色品種，它身材高挑，被毛油光發亮

青蛙是重要的經濟兩棲動物，分布廣，主要生活于農田耕作區，因其肉質細嫩，

在傳統水稻優勢區里，單一種植水稻效益不高且投入大；目前稻田綜合種養技術

養殖觀賞魚已經同種植鮮花一樣在全球范圍內形成了規模巨大的產業鏈，權威數

蚯蚓俗稱地龍，又名曲鱔，是環節動物門寡毛綱的代表性動物。蚯蚓是營腐生生活動物